粽子的种类有哪几种?这12种粽子,有甜有咸

qinzhiqiang 09-29 15:26 844次浏览

端午节和春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。而端午节这一天,大多数地区标志性的端午节食物便是粽子。一说到粽子,难免开始了咸甜之争。这几天小昕也被问到几次了,到底是咸的好吃还是甜的好吃呢?甜粽子呢,用料简单,主要是糯米的香味和粽子的香味,属于本色的香味。咸粽子味道就比较丰富了,而且有糯米和其他搭配的食材,使肉少了份油腻,糯米多了分香味。真的很难分出那个更好吃!今天小昕说说这12种粽子,有甜有咸,还有新式粽子,总有一种是你喜欢的!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

甜粽子类

大枣粽子

粽子中的基本款了,同样的方法,也可以包豆沙馅的哦!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米洗净,提前浸泡。这个浸泡时间就有所不同了,有的朋友喜欢泡1-2天,有的朋友喜欢泡1周的时间,这期间要多次换水。 其实一般早上浸泡,下午包或者晚上浸泡第二天早上包,就可以了的。

2.粽叶的话需要提前浸泡,湿的粽叶就无所谓了。记得最好在锅中煮一下,起到消毒的作用。

3.大枣泡发后,在锅中稍微煮一下,让大枣更加丰满。

4.然后就可以包了,先放一些糯米,压实,中间放大枣,再用糯米盖上大枣压实,就可以了。

红豆粽子

本色的香味,小时候总吃,这些年好像少了一些!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.红豆、糯米,提前浸泡,然后混合在一起。也可以混合些血糯米哦!

2.然后两张粽叶交叠,卷起成斗状,填入红豆糯米,压实,包紧扎线就可以了。

八宝粽

其实八宝不一定是八样,可多可少。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡,如果你配的其他食材,需要浸泡的也要浸泡。可以给大家“八宝”的参考:红豆、绿豆、花生、黑豆、白莲、黄豆、薏米、鸡头米、松子、粘玉米碴、大黄米、蜜豆等。

2.浸泡好后,混合所有食材,直接包裹就好。

紫薯粽子

粽子中带有紫薯的香味,非常不错。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡,沥干水分备用。

2.紫薯去皮,切成丁,备用。如果怕紫薯变色,可以把紫薯放在水中,挤上一些柠檬汁浸泡。

3.把紫薯丁和糯米混合均匀,包成粽子就可以了。


咸粽子类

五花肉咸蛋黄粽子

咸粽子中的基本款。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡好。

2.五花肉切块,锅中热油,放入葱、姜炒香、

3.放入五花肉煸炒至表面焦黄,然后淋入酱油、生抽、白糖、盐、老抽,再放入八角和清水,炖煮30分钟左右,关火浸泡,待用。

4.咸蛋黄淋白酒,去腥,待用。

5.浸泡好的糯米,沥水,加入生抽、五香粉、胡椒粉、少许煮五花肉的汤,搅拌均匀,稍微腌制。

6.粽叶中先放入腌制过的糯米,轻轻压实,放入五花肉,再放入一颗咸蛋黄,最后在放糯米压实,包裹起来就可以了。

排骨板栗粽子

排骨的可不比五花肉的差哦,尤其加了板栗,更棒!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡好。也可以加少许干香菇,也是需要提前浸泡的哦。

2.排骨剁成小块,洗净后放入白糖、白胡椒、盐、生抽、老抽、白酒、姜片用手抓匀,腌制,和糯米一样的时间就好。

3.咸蛋黄淋少许白酒,去腥,待用。

4.板栗去皮,待用。这个季节不好买的话,可以去超市找速冻的板栗仁!

5.浸泡好的糯米,放入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、白酒,搅拌均匀。如果放入干香菇的话,这个步骤可以把浸泡的的香菇切碎后混合在一起。

5.然后粽叶中先放入糯米压实,放入排骨、咸蛋黄,再放入糯米,包裹起来就好了。

牛肉鹌鹑蛋粽子

觉得猪肉太腻,用牛肉刚刚好。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡好,沥水备用。

2.鹌鹑蛋煮熟,去壳。可以把鹌鹑蛋煮好后,放入保鲜盒中,加入一些水,盖好盖子摇晃,可以快速去壳哦。

2.牛腩选带点肥肉的,切块待用。

3.牛腩和葱、姜、八角,先用水煮一下,捞出用温水冲洗表面杂质,待用。

4.锅中热油,放入冰糖,炒成焦糖色,放入牛腩翻炒上色,再放入姜片、葱段、八角翻炒出香味。

5.放入生抽、料酒、老抽、五香粉翻炒均匀后,加水炖煮。

6.待汤汁收一半的时候,放入鹌鹑蛋,中小火炖煮。炖好后,浸泡入味,待用。

7.糯米沥水,加些炖肉的汤,搅拌均匀。

8.粽叶中先放糯米压实,再放入肉块、鹌鹑蛋,最后放入一层糯米,包裹起来就可以了。

腊肠咸蛋黄粽子

很喜欢腊肠独特的香味!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡好,备用。

2.腊肠冲洗干净后,切成小块。小昕更建议用广式腊肠哦,有点酒香,咸甜口的很不错。喜欢腊肉的也可以用腊肉哦!

3.咸蛋黄淋入白酒,去腥,待用。

4.锅中热少许油,放入腊肠简单翻炒,待用。

5.然后连油一起和糯米混合,可以加些盐和生抽、老抽。

6.粽叶中放入混合过腊肠的糯米,压实,放入一颗蛋黄,再放入糯米,包裹起来即可。

肉松咸蛋黄粽子

北方的小伙伴可以尝试一下。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡好。

2.肉松的话可以自己做,也可以买现成的。

3.咸蛋黄淋些白酒,去腥,待用。

4.粽叶中放入一层糯米,压实。

5.放一层肉松,放一个咸蛋黄,再放一层肉松。

6.最后盖一层糯米,包裹起来就可以了。

梅菜干肉粽

不是黑暗料理哦,味道还不错!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.糯米提前浸泡,待用。

2.血糯米少许,提前浸泡。不需要太多哦。

3. 五花肉切块,放入白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、白酒,腌制,和糯米一样的时间即可。

4. 梅干菜洗净后,用水泡发,待用。

5.梅干菜洗干净,泡发待用。

6.锅中热油,放入五花肉煎制表面焦黄。

7.然后将泡发好的梅干菜挤干水分,放入锅中和肉一起翻炒出香味。

8.倒入腌肉的水,再倒入一部分泡发梅干菜的水,大火炖煮,最后收干汤汁,待用。

9.糯米和血糯米混合,粽子中先放入一层米压实。

10.加一点梅干菜,接着加一块肉,然后再放一层梅干菜,最后盖一层糯米,就可以包起来了。


新式粽子

西米粽子

感觉今年很多地方都在推这款粽子哦!

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.西米用水浸泡,吸水,只要看到西米明显变大就行了。

2.捞出沥水,加入白糖和油搅拌均匀,放置待用。油千万不要用味道比较浓的,比如菜籽油哦!

3.准备馅料,可以用水果,比如芒果、猕猴桃、水蜜桃等,也可以用紫薯泥、红豆沙等。

4.粽叶准备好后,在粽叶上先刷薄薄一层食用油,记得不要选菜籽油这种味道很浓的哦!

5.然后放入西米,放入馅料,再放一层西米就可以包裹起来了。和传统粽子不一样的是,西米粽子需要在室温下放凉,吃之前稍微冰镇,淋些椰浆更好吃。千万不可以放入冰箱太久,不然西米会变硬的。

水晶粽子

相对西米粽子,小昕个人更喜欢水晶粽子。

这12种粽子,有甜有咸,总有一款是你喜欢的!

1.准备馅料,馅料可以是水果,也可以是紫薯泥、南瓜泥、红豆沙等。

2.饼皮月饼的粉,加入水慢慢搅拌备用。

3.麦芽糖糖浆加入清水搅拌,加热至沸腾后熄火,放凉。

4.把1和2混合均匀后,隔水蒸10-15分钟。

5.稍微放凉,大概是50-60度左右,切成小块。

6.手抹一些油,取皮包裹馅料,要把馅料包严实了哦。

7.最后再用粽叶再外层包裹就可以了。

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