什么是人造奶油？天然奶油与人造奶油的区别

qinzhiqiang 09-30 11:29 1,603次浏览

说起人造奶油和天然奶油，人们一般都认为两者都差不多，其实则不然，心贝网，作为国内专业亲子育儿网站，在此为大家详细说明两者的区别。

1．来源不同

天然奶油是从牛奶里面把油脂提炼出来得到的产物。

人造奶油是把植物油经过加氢处理后得到的产品。

2．成分不同

天然奶油中油脂含量占到80%左右，含有大量的饱和脂肪酸，大量食用后会增加人体内胆固醇的含量，还有就是牛奶里面的营养成分和水分。天然奶油吃起来口感比较香甜。

人造奶油是以植物性油脂为原料，其主要成分是反式脂肪酸，所以不含胆固醇。为了模仿天然奶油的形状和味道，氢化油里面添加了一些防腐剂、香精、色素等等，来达到和天然奶油口感相似的效果。

3．产量不同

天然奶油产量有限，价格较贵，主要用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

人造奶油制作简单，产量高，价格便宜，几乎取代了鲜奶油的全部用途。

4．保存期限不同。

天然奶油保存期限短，打开后最多能保存一周，且不可冷冻保存，所以建议尽快食用。

人造奶油保存时间较动物性鲜奶油要长，还可以冷冻保存。

人造奶油主要成分是反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与植物油相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，美国快餐业使用人造反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

反式脂肪酸虽然可以增强食物味道和口感，但对人体健康危害巨大，现代医学证明，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病的危险；还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病；还可导致妇女患不孕症的几率增加70％以上，对胎儿、青少年发育也有不利影响。

例如：孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿；母乳喂养期间还能通过乳汁，将反式脂肪酸“喂”给宝宝，会造成宝宝缺乏必需的脂肪酸，从而影响他们的生长发育，甚至还可能造成幼儿大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。

对于成年人来说，反式脂肪酸会增加血液黏稠度，血液黏稠度的上升会引发脑血栓、动脉硬化等心脑血管疾病。有研究证明：当人体摄入反式脂肪酸量超过总热能6%时，其血液黏稠度比摄入量为2%时明显增高。

此外，反式脂肪酸摄入过量，还可能引发女性II型糖尿病，减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，还可能引发老年痴呆。

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