二三四月餐饮淡季，餐饮人该如何营销

每个行业都有淡旺季，都说“神仙难过二三四”已经是餐饮行业的常态，一面要承担高价店租以及人力成本，一面又门庭冷落存货难销。因此对于餐饮人员来说，如何顺利的度过二三四月，成为大家最为头疼的事。

（商机巴巴加盟网 ）

餐饮人如何安稳的在淡季的平安撑到”惊蛰时刻”呢？别急，小编特意搜罗了些以往餐馆的“度淡法”结合一些大的餐饮品牌营销总结出以下几点:

1、开发新的业务

进入中国20年从来不肯安安静静做炸鸡的肯德基，又作妖开出了一家“Tiffany”蓝的“茶饮店”快餐怎么营销，你知道吗？

40、50平左右的小店，不卖炸鸡汉堡那些快餐，却专门卖起了欧包、脏脏茶等时下最潮流的茶饮和甜点！

无独有偶，专心做咖啡的星巴克今年也在上海徐家汇开出第一家焙烤坊。

的确，如今“餐+饮”的新风向正旺，从呷哺呷哺、小龙坎等龙头企业早已开出了独立的茶饮店。不难看出，餐饮行业中的激烈竞争。

2、出短期新品，尝试多元化促销

促销，是淡季中很多餐饮店最常用的手段之一。为了保证客流量快餐怎么营销，店家可以推出了相当诱惑的营销服务，当然最服最阔气的还属肯德基的营销。

周末经过商场里的肯德基，发现肯德基又出短期新品。原价一百多的套餐，绑定银行卡只要35元即可购买。桶内包含: 香辣鸡腿堡1个 新奥尔良烤鸡腿堡1个 新奥尔良烤翅2块 劲爆鸡米花(大) 1份 黄金鸡块5块 红豆派1个 薯条(中) 1份 百事可乐(大) 2杯。活动时间虽然只有短短的几天，但店内门口若市，硬是在三月淡季创下了一个小高潮，预估营业额与去年同期相比增长了最起码10％以上。

所以，推出短期全新的菜肴，让人感受到真正的优惠，无疑也会勾起很多人的食欲。

3、用特价菜弥补不足

用户的口碑对品牌塑造有着举足轻重的作用，越到淡季越要关心顾客的想法稳固自家餐饮口碑，增加门店客流。“淡季”这段时间，大多数餐厅的营业额都会有不同程度的下滑，可以认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销。

特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，但人总是要吃饭的；普通实惠的菜也会吸引部分顾客，每天提供少数的特价菜笼络顾客，让顾客体会到真实的优惠。

很多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让餐厅保本维持着，以顺利度过淡季。

4、举办人为造节活动

“旺季取利，淡季取势”，在淡季维护好与消费者之间的联系也是一种重要的营销手段。人为造节活动是最好的一招拉拢消费者的方式，如淘宝最近推出的新势力周活动；6.18的外婆家自创节日；永旺超市自创的十元均一节等，这些不同的主题活动，能够带给消费者不一样的消费体验和娱乐感，让营销模式变得自然和合理化。

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