餐厅如何通过特价菜促销达到营销目的?

qinzhiqiang 07-04 14:15 1,497次浏览

在餐饮营销中,特价菜促销已成为一把双刃剑,它可以克敌,也可能伤己。因此餐厅在推出特价促销的时候,应多方面考虑一些因素,比如菜品质量、顾客心理反应等,如此一来才能达到营销的目的。

一、特价投机,适得其反

事实证明,适时推出特价菜,让利给顾客,以特价菜带动其他菜式的销售,既迎合了食客的求实惠的普遍心理,又能提高营业额,是精明的促销手段。很多推出特价菜的酒楼食肆,客人入座后,服务员首先介绍特价菜,这就首先给顾客一个实惠的好印象如何营销菜,加上特价菜并没有因为特价而马虎制作,色、香、味、形、质依然保持正常水准,客人少花钱吃得又满意,这样的酒楼食肆口碑必佳,回头客自然就会比较多。一个又一个的良性循环,酒楼人财两旺,生意不好才怪呢。

特价菜促销,切勿投机倒把

然而如何营销菜,有的酒楼却利用食客钟情特价菜的心理,乘机推销偷工减料或缺斤短两的特价菜。这些特价菜,有的用滞销、过期甚至变质的材料制作,有的缺斤短两。

如何营销菜_郭家菜救命菜_松木里菜与松田里菜

面对竞争,酒楼适当推出大众欢迎的特价菜是必要的,但须真诚,投机取巧的做法结果必得其反。

二、特价促销要拴住顾客

餐饮、零售等服务业都具有一定市场辐射范围,并且商家的成功必须要培养一批稳定的周边客户群。而他们的举措正说明了这种客户意识,也是客户营销的开始,他们可继续挖掘每一个客户的价值,并可以针对性地加大对有效客户的持续数据营销,并且可通过一些关爱和促销手段长期维系客户关系,以此来培养客户的忠诚度,也将会通过老客户带来更多新客户。

餐饮营销旨在留住客户

特价菜营销的目的应该是吸引顾客,扩大销售,而不是倾销产品,因此单纯地推出特价菜未必起到应有的效果。这时,店家就该把功夫下在“如何把客户留下来”上。

如何营销菜_松木里菜与松田里菜_郭家菜救命菜

特价促销五注意

1.特价菜应成为“招

牌菜”

特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接,选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平,使其成为本店营销的利器。

招牌菜
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2.生意越好越该推特价菜

一家餐厅,生意冷清,就想用特价菜招徕顾客,在门口挂上某某菜品几元的“跳楼价”,结果路过的顾客都是看一眼就走,没人敢进门。为什么?因为顾客认为他们是生意做不下去了,在搞清仓销售。

一个餐饮企业要在它红火的时候搞促销才会取得良好的效果,而不要等到没有客人时才想起促销,那样为时已晚,只会造成恶性循环。

3.赋予特价菜内涵

尽管特价菜总是以低价为特征,但在特殊时机、特殊节日,赋予较高的文化内涵与吉祥祝愿,特价菜依然可以高价出售,这种逆向思维有时能收到特别的效果。

赋予特价菜内涵

4.利用好特价标签

特价标签要标出原来的价格和现在的特价,以方便顾客比较两种价格,有效突出“特价”,还可以写“特惠”字样,以增强顾客价格敏感度。

比如可以制作特价POP。特价POP不要用花哨的形式。特价促销时必须使用“特别价格标示”,内容应包括“原价格”、“新价格”、“特价幅度”、“起止日期”等信息。

最重要的是必须让顾客能一目了然,一看就知道减价了多少,“一看即知”是特价pop的基本要求。

5.促销成本代替广告成本

让点特价菜的顾客成为真正的体验者,并引导他们去传播,因为体验者更具有市场说服力和强大的口碑效应。这样,促销投入的成本将直接代替了广告成本,甚至比广告成本低很多。

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