关于外卖订单如何实现从日30单到600单的运营技巧

qinzhiqiang 07-05 10:14 1,409次浏览

从13年进入互联网以来,就是从事微信第三方服务这块,见证了公众号从弱小到强大的过程,做了那么多产品,服务了那么多客户,第一次被老板这么热心的招待,还硬是和老板划拳,看的出来生意的稳定发展,老板人也开心起来了,仿佛所有的压力都得到了释放,真是为这样的创业者感到开心,自己也收到了鼓舞。

李总初中毕业就一直做厨师,10多年过去,从开始配冷菜到厨师,再到厨师长,最后管理好几家门店的厨房工作,随着年纪的增长,凭借10多年来积累的专业知识和管理经验,李总动了创业的心思,和几个朋友在杭州萧山开了一家外卖店,不做堂食,只做外卖。

起初的时候,和任何一个外卖一样,开通美团,开通饿了吗,菜品设计,原料采购,厨房管理等工作忙的焦头烂额,终于在今年7月份的时候开始营业了,美团新店开业活动的那7天,日订单也能做到100单左右,由于客单价较高,日销售额能做到6000多,李总可开心了,仿佛走向了成功的正规。

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然后,随着美团活动的结束,他的店铺订单一路下降,9月份的10来天,订单一直徘徊在30单左右,这下李总可着急死…

通过朋友介绍,我第一次去店里和李总了解情况和分析问题,我还记得当时我们聊了很多,得出了一些结论:

1、餐饮竞争愈发激烈,由于强大的现金流和刚需高频消费属性,许多互联网、媒体创业者涌入餐饮行业,原先都是厨师开店,现在则有带着很多创意、技术的外来人进入该领域,竞争已经从菜品,创意、设计、技术、资金等多方面展开。

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2、美团等外卖平台的垄断性,这些外卖平台携带了大量流量,扣点收的越来越高,大量挤压商家的利润空间。

3、点餐可供选择丰富,客户越来越分流,我们查看了李总周边的店铺,真是五湖四海,各种吃的都有,选择的丰富性,导致做传统菜的李总客户不断被分流。

那段时间刚好我们红包营销系统上线,我给李总的建议就是四个字,鱼塘营销

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步骤如下:

一、建立鱼塘:我们得出的结论是微信群,这是最接地气最快速止痛的选择,由于李总没有专业的运营人员,我们公司有几个大品牌在服务,腾不出经历,所有我们定下了方向,先做群,再做公众号,微信群保障每天的日订单量,公众号做品宣和教育,为日后招商加盟做铺垫。

二、引鱼入塘,微信群建立很快,苦的是怎么让这些人入塘呢?

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订单都有手机号,去加人,发现美团的号码是虚拟号,根本加不了人,饿了吗倒是可以,当时由于饿了吗在李总区域运力不足,每天的订单只有很少,大部分的客户都在美团下单。后来我们设计了卡片,各种菜品都放入卡片,卡片是菜的详细做法,因为点餐的都是上班族,每个人其实都有一种学习烧菜的欲望,我们还在卡片上植入了各类红包活动,用了红包里面的任务模式,让消费者美团好评,消费者评价了截图上传系统就自动给一个随机的红包,消费者加指定微信获取红包。当然有些用户对于这类小恩小惠还不感冒,我们又出了一个小招数,只要你加指定微信入群,不仅领取红包还赠送成套的菜肴做法卡片,简单地说我们只用了红包的一个小功能,通过红包和和卡片,吸引了一个500个人的群。有了这么多人的时候,我又去李总那边了,合算了成本后,我们一起合计了一次裂变活动,我们用裂变机器人做了一次裂变互动,只要您邀请5个本地好友入群,即赠送一份套餐,由于机器人会自动统计每个人的邀请人数,其实过程中我们并没有花很多的人力。从开始到活动结束,这40多天来外卖店裂变营销方法,我们已经有3个500人的微信群,群内订单每天就能达到300多单。

三、如何养鱼

人进来了,群怎么活跃气氛,又不打扰各位的工作外卖店裂变营销方法,这也成为了难题?我们经过讨论,引入了一款小游戏,每天2餐前大家摇甩子,只要是数字6,就免费送。这一下群车队不寂寞了,夸张的是有人早上9点就摇,甚至有些人晚上8点就摇起来,经常半夜的时候收到@群主的微信,我摇到6了,明天早上记得给我送哈,真是疯狂。

由于厨房实在太忙了,现在基本也没在做什么推广了,随着群的稳定以及美团评价的提升,现在每天大概有600多单,日收入基本稳定在3万左右。

常跟同事说,做服务这么累,真想自己也去开一个外卖店。

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