教你几招抢占当地宴席市场的营销策划方案

教你几招抢占当地宴席市场的营销策划方案

陈志龙 餐饮营销研究院 2017年03月16日

这是昨天一位读者的朋友推荐过来的，下午三点打来咨询电话，当时正在去天津做调研营销的高铁上，说早就与助理付款预约了，电话咨询，当时我不方便回复，晚上又打过来电话咨询，也许生意很不好，太着急了，大概是这个原因，我想说，早干嘛去了，往往都是，餐厅生意差的，差的，太差了，才想起调整市场营销推广方案，这样调整起来就会慢一些。

家宴、喜宴、同学宴、生日宴

婚宴、寿宴、朋友宴、商务宴

主题宴会设计营销方案

开餐厅，遇到的问题是层出不穷的，谁的餐厅都会有各种非问题，与其自己撞墙也想不出答案，不如抛给专业的的人，让他们替你想。比如说诸多调整的各位餐厅，营业额都迅速飙升，这都是听话，照做，就这么简单。

这也是一种“用人”。人和动物最大的区别在于使用工具的能力，而人最厉害的能力在于使用他人能力的能力。

一个真正会当老板的人，应该具备一种随时随地使用他人能力的能力，比如能关注到这个平台的各位，就是在使用在下的能力，您就是我的老板!

他问题，很多，啰里啰唆，我总结一句话!

是这样：二楼1000平米宴会很差，宴会厅基本空闲，需要引流

我说，我给你几点建议，先把现在来消费的顾客留住，引流很简单，引来你拿什么留住顾客才是最重要。

我说市场营销推广方案，根据你的7分钟说的这些情况，给你几点说三点，记住，先去调整，等具体方案，要到4月底进店的时候，调研后操作，他说，老师，还能再早一些来店吗，我说：这都是总部安排，现在调研营销已经排到五月份了。

先把产品调整，也就是套餐模式，这个我在之前策划过几家大型宴会酒店就用这个招数，用了很快见效，由于价值巨大，篇数太多就不在这里一 一 分享了，学习的可以去中国餐饮营销研究院掌门视频直播或者购买逆袭营销书籍学习。

下面就把一个去店之前，给你10个思路，先去做。今天分享出来三个，说多了怕大家记不住，大家记忆力有限。

1、市场分析

2、宴会菜单设计

3、宴会引流点

4、宴会服务设计

5、引流 拓客 留客 锁客

6、婚宴定制酒营销方案

7、必来咱家定宴会的的二十个理由

以上7点需要进店详细了解出台方案

先做三个调整：

调整一、设计1+7服务模式(赞美语言)

调整二、病毒充值卡模式

调整三、宴席营销模式(超越亲人关系感动客人模式)

调整1、1+7服务模式(赞美语言)

(1)全员练习真诚微笑服务，每天早会、晚会练习。(含筷子练微笑)顾客就是我们的工资、奖金!

(2)针对：小孩、青年、中年、老年客人的赞美语言及美好的问候语，每天早会晚会练习3分钟

针对小孩：小朋友真可爱!小朋友长得好漂亮!小朋友真聪明!

针对女士：你穿这种颜色的衣服真好看!你声音真好听!你身材真是太好了!你真的好有气质呀!

针对男士：你很有品味!你谈话好风趣!你个性真好!你真是年轻有为!你真幽默!

针对老人：您看上去真精神!您比看起来好年轻的!您怎么保养的一点都不显老!

调整2、会员卡、现金券销售方案：

凡是零点客人在我们店里消费都鼓励他们使用充值卡

具体销售话术如下：

您好，××先生、女士，您正赶上我们店办会员卡送大礼活动，您的消费金额也接近我们的办卡要求了，打扰一分钟我给您介绍一下我们的贵宾卡明细好吗!

第一、只要充值金卡我们就会送现金、白酒、红酒、鸭嘴鱼券、菜品券等，总体算下来相当于给你打了6.8折优惠，充值金额您可自行选择并且当天就可用赠送的现金及酒水!

第二、凡以后用金卡到我们店消费可享本店免费特色小吃一份、特色鲜扎一扎，生日当天来消费还可享神秘生日礼物，定宴席还可享受酒水7折优惠呢!

第三、我们赠送的现金充值卡三张还可以送给你尊贵的朋友或伙伴，只要他们来消费，我们会把现金券的赠送金额充到您的会员卡里。但千万要给你朋友说这现金券金额是你充值买的送给他们的，希望他们使用以免浪费。(充值方式：以消费我们发出的现金券金额为准，比如您朋友充值卡消费了100，就向你会员卡里面充值100元以此类推)

调整3、宴席订餐营销模式 超越亲人的关系来感动客人模式

具体运营方式：

顾客来定宴席：当顾客进店我们做以下几个动作

(1)先让客人就坐，说一句赞美客人的语言

(2)端上我们准备好的水果、糖和最好的烟，柑子、香蕉专供订餐，天子、中华烟发给客人(这样做的目的是让能量高的客人把能量降下来 )

宴会订餐技巧：

第一步：带客人看环境，当客人认可好环境之后，再看菜单，最后谈成交

第二步：与客人交流时一定做到语言真诚，可实时给客人一些小的建议(如桌数怎么核实、婚庆怎么布置、宴席当天的客人安排、酒水饮料的退换等)

第二步：订餐：在订餐过程中先介绍中等价位的，在中等价位的宴席基础再看高等价位的，把高等价位的附加值做高，让客人尽量定高价位的(举例各餐标的性价比、并强调其他客人的成功案例)

宴席客人在用餐过程中的成交模式：

第一步：准备好给客人的礼品：代金券，10张100的(不能累计使用)、鸭嘴鱼券、5张10元的现金、一张金卡(贵宾卡)

如果餐券回来一张，给客人金卡充值100元，回来十张充值1000元

好了，刚刚下飞机，就匆匆忙忙写了这些，朋友请去吃宵夜，回来还要把外卖方案继续整理，明天见，等下，插播一段救命的广告。

开餐厅创业： 位置是根本 产品是基础 营销是核心

开餐厅创业：我们不让顾客千人吃一次，要让顾客一人吃千次!怎么做呢，锁住顾客!

储值营销四大法则：

1.刺激消费者

2.套诱消费者

3.引诱消费者

4.直击消费者

运用的时候是金字塔倒置模式!