2020上半年江门餐饮生意(生存纪实)

qinzhiqiang 07-01 10:53 22次浏览

2020上半年江门餐饮生意(生存纪实)

疫情给各行业都带来了强烈冲击,餐饮行业便是其中的典型代表,一部分实力稍差的餐馆无奈停业,一部分生命力较强的餐馆,仍然在顽强坚守,期待着迎接真正的复苏。

  当前已进入后疫情时代,国内疫情得到了极大的缓和,而国外的疫情仍然处于上升期。所以记者选取了位于“中国侨乡”的广东江门市的一家颇有名气的西餐厅,通过其最近半年的经营情况,来透视整个餐饮行业的生存状态。

  红葱头西餐厅,是祖籍江门的香港人方丽莲女士,怀着对祖籍地的热爱创办的。这家餐厅已经营了16年之久,从开业以来便顾客盈门,生意火爆。因为是江门市最早的西餐厅之一,又是唯一一家持续营业至今的,所以红葱头被媒体称为江门市西餐厅的“元老”,还被一位号称自己为“洲际贪吃鬼”的顾客趣称为“Global Kitchen”(环球厨房)。

  疫情期间其生存状况如何,为了一探究竟,记者采访到了方丽莲女士。方丽莲称:“2月份响应号召暂时关闭了门店,完全没有收入。疫情严重时的3-4月份,每日的营业额只能达到去年同期的20%左右。在政府的强力干预和全民配合下,进入5月份江门的疫情已基本接近解除,营业额能达到去年同期的40%左右。”

  当问到为何疫情已基本解除,营业额却仍连往年同期的一半都达不到。方丽莲说出了其中的难言之隐:“红葱头的顾客有一半以上都是在江门工作的外国人,还有一些来江门出差和旅游的外国人,他们通过推特或脸书上的评价,找到餐厅的。而现在,他们暂时都回不到江门。”

  这是红葱头的艰难处境,同时也是整个餐饮行业的缩影。方丽莲又称自己是幸运的,房东免除了她最近三个月一半的房租,国家又在鼓励和扶持发展小微企业,比如提供免息贷款等政策。但是方丽莲也有自己的忧虑,虽然已进入后疫情时期,但是只要疫情没有完全解除,她的生意就无法完全恢复,而即将恢复的全额房租,以及人力成本等还会像大山一样沉重。

  虽然只是经营一家中等规模餐厅,但是方丽莲却有着极强的社会责任感。比如一直以来因为生意不错,餐厅的空间本就比较紧张,但是最近所在的楼房要安装电梯,红葱头毅然决定腾空一间厨房,支持安装电梯方便居民生活,代价是她那间厨房十余万元的设备就等同报废了。她深知每个员工的不易,所以在疫情期间举步维艰的情况下,仍然没有辞退任何一名员工,他们曾陪伴红葱头西餐厅的成长,就不能因为当前的困难而放弃他们。

  员工们也表示愿意与方丽莲共同坚守,期待疫情完全结束的那一天。因为他们深知,自己付出青春的红葱头西餐厅,是江门一张亮丽的“文化名片”,正宗美味的西餐是汇聚到江门的成千上万外国人心中所依恋的家园,也是很多江门本地人吃到正宗西餐的重要选择。

  记者随机连线了一位正在红葱头用餐的顾客,该顾客非常动情地说:“我和朋友们经常光顾,这里是我们聚会的首选之地,如果红葱头没了,我会很遗憾,也将是江门的损失。”

  谈到餐厅的未来,方丽莲的回答是“绝对有信心”,因为红葱头的声誉和口碑有目共睹。并且国家的抗疫措施非常给力,全国人民团结一心应对疫情,相信终有一天疫情会完全结束。但是目前仍面对很大压力,餐饮行业的复苏仍要走过漫长坎坷的路途,具体完全恢复的时间仍然难以预测。如果政府能够给予更多的扶持政策,比如适当延长免租期,银行提供低息或免息贷款支持等,相信会有更多的餐馆能够活下去,对于“稳就业、保民生”产生积极长远的影响。

  后疫情时代,小微企业的经营压力依然很大,但是希望就在前方,光明正在来临。红葱头西餐厅作为国内西餐行业的典型代表,也作为江门市餐饮行业的代表,其现状足够引起很多人的共鸣。每个人,每家企业都要生存下去,即使再艰难,都要充满信心,因为我们有万众一心的人民,有强力的政府支持,以及越来越丰富的扶持政策。

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