渭南夫妻卖菜盒生意火爆(每天睡5小时)

qinzhiqiang 07-01 15:41 20次浏览

渭南夫妻卖菜盒生意火爆(每天睡5小时)

菜盒是北方常见的一种传统小吃,以小麦面粉做皮,蔬菜或肉类做馅料,以“烙”的方式加工至熟透。在西安市碑林区东四道巷,有一家不一样的菜盒店,这家菜盒不是通过传统“烙”的方式制作,而是“边炸边烤”,因为手艺特别,味道好吃,这家店里经常大排长龙,菜盒一出锅,就立刻被“抢劫一空”。

渭南夫妻开店卖菜盒5年,生意火爆,每天睡不到5小时

老板名叫候建仓,今年47岁,渭南大荔人,这是他和妻子冯慧在西安开菜盒店的第5年。说起开这家店,候建仓称,自己以前一直在杭州打工,孩子独自在家没人照顾,那时夫妻两就觉得不能一直这样打工下去,正巧老家有人在做菜盒生意,候建仓便去学习手艺,然后开了这家菜盒店。

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“一开店的时候生意不好,每天就卖1、200元,刚学会也没有技巧,味道一直掌握不了,就不断研究,改进,做得多了就熟能生巧,越做越精了”。候建仓说道:“后来知道我们店的人越来越多,也有许多媒体来问,现在知名度高了,名声出去了,有很多顾客都是专门坐车来买的”。

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候建仓称,自己的每个菜盒都是经过固定工序,一个菜盒保证皮一两,馅料半斤,平均每个菜盒都在半斤以上,都是皮薄馅多。菜盒是直接备油靠油温加热烤熟,烤的过程中,也不断调整位置,一个菜盒7、8分钟做好,所以虽然是油炸,但吃起来一点都不会腻。

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为了保证质量,候建仓从和面、配菜、作料,全部都亲自完成,妻子就帮自己打下手。“我们一直把卫生放在第一,必须是一个个摘菜,现在很多店忙起来,都用水把菜冲一下就好了,但我觉得干净卫生才是最重要的, 我韭菜,小茴香各种蔬菜都是一根根过手的,摘菜、清洗,让顾客吃的放心,我们也舒心”。

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菜盒店每天早晨6点开门,但夫妻两人凌晨3点就要起床开始做准备工作,就这样一直忙到下午3点,等到顾客稍微减少,两人就去采购第二天需要的蔬菜。除了菜盒店外,两人还在旁边开了一家洗衣店,每天关店铺都到了晚上10点以后。

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如今,夫妻两人的菜盒已是当地小有名气的小吃,由于西安仅有这一家,所以经常供不应求。候建仓表示,之前有很多人想来学习,但大多学了一个星期,就放弃了。候建仓称,这是传统的纯手工,想要做好这个味道,最重要的就是坚持。他希望能将这门手艺传出去,在西安多开几家分店。

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