餐厅经营的10大难题，来看看这些大牌是如何解决的？

进入2018年下半年，新零售、新概念、新技术、新商业体层出不穷。

马上2019年，餐饮还会发生怎样的新变化，怎样的创新才跟得上时代的步伐？

10月9日在上海举办的“高纬度创新——创业者日论坛”将为你逐一揭秘。

餐饮老板内参 李新洲

近两年餐饮行业最大的变化是什么？

一定不是老品牌越做越大，而是新生品牌发展越来越快。几十年前“老牌至上”的消费心理正在散去，人们不再追求百年品牌、老字号，转而追求充满变化的、能随时带来新鲜感的新生品牌。

考验餐厅的十大创新难题

> 产品创新：扩张过程中如何解决标准化？

>定位创新：如何保持产品的持续吸引力？

>品类创新：怎样从细分品类市场抢占份额？

>营销创新：高转化的营销怎么做？

>模式创新：怎样搭上新零售这趟快车？

>运营创新：用哪些手段和95后一起玩？

>品牌创新：多品牌战略如何“形散而神不散”？

>供应链创新：如何打造高性价比的供应系统？

>组织创新：怎样让团队跟得上品牌扩张？

>文化创新：如何利用软实力赢得市场口碑？

另一方面，越来越多品牌开始靠独特的创新打法开始突围。

比如连咖啡，把人们从传统的消费场景和到店路径上解放出来，只需微信和小程序下单，30分钟就能喝上一杯上门的热咖啡。每个用户首次下单还会获得一个福袋，分享可获得不同类型优惠券，还能给朋友赠送咖啡餐厅怎么营销，成为新型社交货币。

比如国际天食（原小南国），2015年开始把更多精力放在引进各种餐饮品牌上，从自创品牌餐饮集团转为餐饮品牌的经营者，2017年开始引进日本国民咖啡品牌Doutor，8月在上海吴江路开出首店就引爆了魔都潮人和金领朋友圈。

比如捞王锅物料理餐厅怎么营销，在以麻辣为主的中国火锅江湖里，它却独树一帜地引领了煲汤火锅这个品类的发展，坚持精致健康的饮食、守正的产品本位也是一种创新，把信仰融入品牌文化，在讲究速度、求新求变的餐饮竞技圈，“慢下来＋冷思考”同样显得与众不同。

比如猛男的炒饭，把国民美食炒饭“品类品牌化”，3年开出150家店，店均单量达到500单，尝试了“不普通”的品牌形象，并将炒饭系列做成了菜品，转变了消费者对于炒饭的固有观念，解决了“印象普通、复购率低”等行业痛点。

……

在10月9日上海举办的600万中国餐饮创业者的行业盛会：“高纬度创新——麦德龙创业者日论坛”上，连咖啡、小南国、捞王和猛男的炒饭相关负责人将会为你揭晓运营秘诀和创新干货。

此次活动将联合麦德龙面向25个国家“全球直播”，而且现场大咖云集，干货满满，所有餐饮创业者皆可免费参与！