高原雪域的宝贵营养食材——青稞米的功效与作用

我不是藏族人，但是我是四川雅安人，雅安是从内地进藏的咽喉要道，自古以来就是汉藏文化交流、经济交流的重要城市。雅安的茶叶深受西藏人民的喜爱，西藏的青稞制品也深受内地人民的喜爱。青稞这种食物不但好吃，作用多，而且还有丰富的营养价值，吃青稞有不少好处，今天我为大家介绍一下啊。

文章主要分为四个部分：1.青稞是什么？

2.青稞有什么用？

3.青稞有什么营养价值？

4.青稞怎么吃？

青稞是什么？

青稞是一种生长在西藏高原的特殊大麦，它属于大麦中的一种，它有自己独特的特点，就是极度耐寒，能够在4500米海拔的青藏高原存活。在青藏高原还没有大棚的时候，青稞可以说是唯一一种能够在雪域高原存活成熟的主食植物。青稞，为藏族人民提供了主要的口粮，也是藏族人民最喜爱的食物之一。

青藏高原海拔在3000米以上，气候恶劣，冬季更是大雪全覆盖。但是青稞这种植物，却能够耐受如此极端恶劣的天气，必然尤其特别优异之处。

青稞有什么用？

1.青稞是大麦的一种，它的最大作用就是拿来吃。青稞是藏族人民的主食。

相传在很久很久以前，西藏还没有青稞的时候，人们只能吃肉喝奶。一名王子为了能改善藏族人民的饮食，踏上了艰辛地寻找食物的路。他从一个蛇妖那里偷来了青稞种子，却被蛇妖变成了狗。他一路流往，直到遇见了一名善良的土司女儿，他把种子给了这个姑娘，种出了青稞。后来也破解了蛇妖的法术，变回人样，和这名姑娘结婚，幸福的生活在一起，并将青稞传给了整个雪域高原的人民。从此，西藏人民才有了青稞吃。现在还有一个习俗，在青稞丰收的时候第一把青稞面做成的食物要喂狗，以表示纪念。

藏族人民把青稞磨成面粉，再做成糌粑。糌粑是藏族人民的主食，也是招待宾客的美食

2.青稞可以用来酿酒

青稞酒是西藏最出名的一种酒，也是西藏人民招待贵客的好东西

喝酥油茶，吃糌粑，饮青稞酒，这是到藏族同胞家游玩必须体验的

青稞有什么好处

青稞，有不少好处。

1.富含丰富的维生素

青稞富含丰富的维生素B和维生素C。在过去，西藏人民基本上吃不到新鲜的蔬菜和水果，体内的维生素主要就是靠青稞。

2.青稞营养较小麦、水稻、玉米丰富

青稞内所含的蛋白质、淀粉含量都要高于小麦、水稻、玉米。其中淀粉含量高达60%，蛋白质含量高达12%。这也是为什么青稞能为高原地区人民提供充足营养的原因。

3.粗纤维含量高

青稞中的粗纤维含量高，粗纤维有助于保持肠道通畅

4.富含氨基酸，氨基酸种类更齐全

青稞内含有18种氨基酸，其中人类必须氨基酸的种类较齐全，常食用青稞有助于帮助人们补充必须氨基酸

5.花青素含量高

花青素是植物中的抗氧化物质，能够消除对人体有害的自由基，能够促进心脑血管健康。青稞中的花青素含量也很高。

西藏人民平时爱吃肉，水果吃的也少，多亏了青稞的这些作用才帮他们补充了缺乏的维生素、氨基酸，保护了他们的健康。

最后来说说，青稞一般可以怎么吃

1.使用青稞面来做馒头吃，或者烙饼也可以

我们大多数人不会做糌粑，但是我们可以做馒头啊。你可以买青稞来磨面，也可以直接买磨好的青稞面，做馒头蒸馒头吃。

2.使用青稞来熬粥也是不错的选择

做法和普通熬粥是一样的，很简单，你也可以在里面加小米、大米、桂圆、花生、枸杞。是早餐不错的选择哦，味道好而且营养还丰富。