干白葡萄酒怎么喝?白葡萄酒饮用的基本次序!

qinzhiqiang 09-05 9:26 649次浏览

白葡萄酒怎么喝:白葡萄酒是用白葡萄汁,用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

白葡萄酒的颜色以黄色调为主,有近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色等。 如果我们将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。因此,在生产工艺上红葡萄酒与白葡萄酒的区别主要在于,白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。

相对于红葡萄,红葡萄酒和白葡萄酒的区别,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存, 其风味也以轻巧细致为主。 在没有丰厚的架构的支撑下, 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格, 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。白葡萄酒饮用的基本次序:

1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝 。

2、白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝 。 3、清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝。

4、年轻的葡萄酒先喝,陈年的精品葡萄酒后喝 。

5、不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝 。

法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则:

1、红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物。

2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 。 法国原装进口葡萄酒与中餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒: 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒: 油炸点心、海鲜类、清蒸类。 香槟酒: 点心、鱼翅类。 法国葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。 香槟酒: 茶点、布丁、火鸡。为了让白葡萄酒充分展示其特色,给品尝者带来乐趣,根据其风格特征的不同,最佳饮用温度也各有区别,在侍酒时要注意酒的温度。干白葡萄酒9-12摄氏度;而甜白葡萄酒,香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右。这个时候您便需要一个专用的冰桶和温度计了。

wine drinking (饮酒) 和wine tasting (品酒) 是有区别的:饮酒可以说是大口地喝进肚里去;而品酒,是将一小口酒停在口腔内不吞下去,让酒与口腔充分接触,让酒香散发开来,缓缓地收进你的味蕾中。那种境界真是的酒不醉人人自醉。

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