生吃的蔬菜有哪些？生吃5种蔬菜，几周后气色有很大好转！

蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，如果我们每天这些营养素的摄入非常充足，对于延缓衰老、保持靓丽的肌肤来说非常重要。

蔬菜种类很多，有西兰花、紫甘蓝、菜花等十字花科蔬菜；有菠菜、生菜、茴香等绿叶菜；有南瓜、冬瓜、西葫芦等瓜果类蔬菜；也有西红柿、茄子等茄果类蔬菜。

不同蔬菜收获的季节，食用的方法也各不相同，有的蔬菜适合生吃、有的蔬菜适合熟吃。这取决于不同蔬菜的口感，和所含的营养素。

比如维生素C遇到高温就很容易损失，所以富含维生素C的蔬菜，就适合生吃。而有些脂溶性的维生素，比如番茄红素就适合烹饪炒熟后食用，才能更好的吸收营养。

今天爆炸营养课堂的营养师，选出5种适合直接生吃的蔬菜，来和大家聊聊：生吃5种蔬菜，几周后气色有很大好转。

1、这种蔬菜可以直接生吃：紫甘蓝

紫甘蓝，俗称紫包菜、紫圆白菜。营养丰富，尤其含有丰富的抗氧化物质维生素C、维生素E、花青素和较多的B族维生素、矿物质钾、钙等营养素。紫甘蓝生吃口感清脆爽口，非常适合做凉菜。

2、这种蔬菜可以直接生吃：莲藕

莲藕汁是甘寒的，可以凉血止血，还能消散瘀血，有因热证而出血的可以使用，而藕煮熟了以后，就变成了甘温的了。

3、这种蔬菜可以直接生吃：洋葱

洋葱辛辣的味道来自于一种有机硫化物，这种物质对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等病菌具有较强的抑制作用。但是这种有机硫化物遇到高温就很容易被破坏，所以如果处于杀菌的目的，你们洋葱比较生吃或者快炒。

4、这种蔬菜可以直接生吃：大白菜

白菜热量低，营养成分丰富，含有较丰富的维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维及异硫氰酸盐。大白菜味道极好，很适合凉拌。

5、这种蔬菜可以直接生吃：萝卜

萝卜里最有营养价值的就是萝卜硫素，而生吃萝卜有利于吸收到更多的萝卜硫素。萝卜皮是含硫苷和钙最丰富的地方，如果不怕辣，也可以吃掉。

最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：生吃蔬菜可以放点醋、蒜末、姜末或烧热的花椒油，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。