沙县轻食，沙县轻食是沙县小吃吗？

一觉醒来，陈平发现自己的店红了。他是沙县轻食的老板，7月2日朋友给他发来一张截图，他的店和阿娇、杨幂、舒淇等明星的话题共同出现在当日的微博热搜榜上，“承包了一个星期的笑点。”这是迄今为止有关沙县轻食转发最高的微博描述。

这是一家坐落在无锡，打着沙县招牌，却装修日式清新范的餐饮小店，菜单中既有沙县小吃常见的蒸饺炖品，又有沙拉、咖喱鸡等日式轻食。爆红后，很多人猜测这是沙县小吃的最新动作，2011年，沙县政府曾提出将“保牌、提质、连锁、上市”作为沙县小吃发展的目标，在这个背景下，沙县轻食这个时髦又地气的概念似乎很像官方面临消费升级时的举动。

但实际上，这是四川人陈平经历两个月反复修改后的创意，与连锁的沙县小吃店无关。“沙县小吃是全国最受欢迎的品牌，”他对界面说，“但因为就餐环境不好一直不受重视，我想开一家不一样的沙县小吃店。”

但过程不是很顺利。今年四月，陈平把店的选址放在了无锡主城区的一家苏宁店后，那是一条坐落了多个网红餐饮店的街区。陈平一开始就确定了沙县轻食的招牌和日式小食店的风格，但在试营业时，他发现以白领为主的客户并不喜欢他的食物。“那时我的菜单全是正统的沙县小吃，客户觉得有点low。”

但陈平也说，做沙县的混搭是刻意策划过的方向，“沙县小吃是全国有名的品牌，适合炒作。”而来自无锡食匠网络科技公司的指导也帮了他不少忙，这是一家从事互联网餐饮技术开发与营销的公司，做沙县的IP最初就是这个公司的想法。本来陈平还考虑过用兰州拉面的IP，但考虑到宗教因素，最终还是决定做群众基础更加广泛的沙县小吃。

火了之后，全国各地的来电突然都涌向了陈平，有来问店的地址在哪的，有来问能不能加盟的，还有人专门打电话来问他为什么不在南京开一家的。“刚开业一个月不到，东西都没标准化呢，怎么加盟，就把他们都拒绝了。”陈平说。

沙县小吃的知名度适合炒作，而代表健康新趋势的轻食也适合作为餐饮方向，这大概是沙县轻食成为网红的理由，不过这种借IP擦边球的做法是否违规，消费者除了最初好奇尝试，接受度能有多高则还是未知。

“一夜爆红、不忘初心、主食打包、全部六折”，火了后的陈平在店门口竖了块牌子，“其实红了后对生意没有影响，客人还是只有那么多。”陈平说。