燕窝泡发率如何？关于燕窝泡发的知识大盘点！

燕窝到手，剩下的就是泡发食用了，很多燕云雅的朋友购买完之后，关于泡发有一些知识，由于问的人越来越多，燕云雅就寻思着整理出来发出去方便更多的人了解燕窝的知识，也谢谢大家燕云雅燕窝的支持。

干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。

燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤。很多人会问，浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝，其实可以，燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡，浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。

在我们燕窝原产地，燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。

燕窝有屋燕窝和洞燕窝，还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：

屋燕盏：浸泡1至2小时，炖30至45分钟屋燕条：浸泡1至2小时，炖30至45分钟

屋燕饼：浸泡1至2小时，炖30至45分钟

屋燕碎：浸泡1至2小时，炖15至30分钟屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟

洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟

洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟

洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟

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有人会说为什么燕窝泡发会有泡泡，其实有的时候燕窝泡发有的时候是没有泡泡的，只有在炖燕窝的时候可能会出现泡泡，还有就是如果泡发的时间过长会产生一些小泡沫是正常的

还有就是燕窝在蒸的时候为什么会出现泡沫呢?其实还是因为燕窝中的有机物质(蛋白质)在受热膨胀后泡沫就会上涌，很多人就会误以为已经煮沸，其实不然，在出现泡沫上涌后必须用小火再维持煮沸5-10分钟左右，确保有害物质被彻底分解破坏，才能安全饮用。

燕窝的泡沫是因为在加热的过程中，水沸腾前加热过程中，由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小;而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以蒸出来的燕窝有泡沫，看到泡沫附着在燕窝上这也表示燕窝还没有完全煮熟。所以需要再等等一直到燕窝熟了为止。