阿胶如何制作？教你在家自制阿胶！

冬季进补，阿胶一直受消费者热捧。不过，养血、养气、养生的阿胶味道难闻，难以下咽，所以用阿胶制成的阿胶糕就成了最佳的滋补品。市场上阿胶糕品牌多，价格差距也很大，不少人便选择自己在家熬制。今天，我们请来很会养生的董妈教大家熬制阿胶糕，下面进入正题吧！

医方讲究”配伍”，阿胶糕是如何配伍的呢？董妈说其实很简单，包括阿胶、枸杞、红枣、核桃仁和黑芝麻等（阿胶125克、大枣125克、核桃仁125克、黑芝麻125克、枸杞30克、冰糖80克、黄酒250毫升）。

熬制过程是这样的：

1.处理阿胶。将阿胶用打粉机打碎，用黄酒浸泡24小时。一方面是用黄酒将阿胶中的成分溶解出来，另一方面黄酒也可以起到去腥味的作用。因为阿胶使用驴皮制作而成，所以会有一股”怪味”，用黄酒浸泡24小时后就可以减轻这个”怪味”。

2.处理其他原料。将大枣去核、切片；将核桃仁掰碎，放入烤箱200度烤5分钟左右；将芝麻清洗干净后，放入烤箱200度烤5分钟左右；枸杞清洗干净。

3.熬制阿胶。阿胶在浸泡了一天之后已经融入黄酒中了，将阿胶放入锅中熬制，同时加入两块老冰糖一起熬；先大火烧开，然后转小火，不断地搅拌；大约熬一个小时左右，看到铲子上滴下来的阿胶可以挂在铲子上，这就是”挂旗”，看到”挂旗”就说明阿胶已经熬差不多了。

4.加入其他配料。加入配料的顺序是红枣、核桃仁、枸杞，最后加入黑芝麻；继续不停地搅拌，一直到搅拌均匀为止。

5.熬制成型。将模具盒的表面上涂上一层油，将搅拌均匀的阿胶糕倒入盒中成型，将表面压平。

6.将阿胶糕放置冷却成型、脱模、切片即可。