乳酪是什么？什么是乳酪

前天DuangDuang给大家分享了一篇如何做出完美的轻乳酪蛋糕的图文，不少朋友问我乳酪是什么，怎么做成的，如何食用呢？今天DuangDuang就跟大家浅谈一下个人对乳酪的一些浅见。

猫和老师

其实乳酪就是奶酪，干酪，芝士片。DuangDuang对它最初的印象还是在《猫与老鼠》里面汤姆与杰瑞为了奶酪相互追逐打闹的画面，中间有空洞，杰瑞看到它就走不动路的感觉，那时候DuangDuang就觉得这个一定很好吃的。

乳酪

乳酪是一种奶制品，通过复杂的发酵制作而成，工艺形式有点像中国传统制作豆腐工艺，但比其过程要复杂，要求也比较严格，对温度，对奶源的要求也相对比较挑剔。大约每10公斤的牛奶才能制造出1公斤的乳酪来。可以说乳酪是牛奶的精华所在，营养丰富，富含蛋白质、钙、脂肪、维生素等多种营养成分。

乳酪

乳酪它耐储存，整常保存只需冷藏就可以了，千万不可以冷冻，因为冷冻会造成乳酪的水、脂肪分离。但其实它无时无刻不在发酵，所以当我们买过来的时候还是尽量快些食用比较好，以免造成变质浪费。

披萨

维基百科上说，乳酪源自于西亚，但真正的被广泛食用却是在欧洲，传统的芝士蛋糕就是发源于希腊。我们比较常见到的乳酪是马苏里拉，听着名字比较陌生，但其实我们却经常的吃哦。我们在某胜客吃披萨的时候上面能拉出丝丝的东西就是马苏里拉乳酪，它颜色偏黄，口味微咸。还有一个就是马斯卡彭，传统经典甜点提拉米苏主要原料就是马斯卡彭；还有一种就是帕玛森乳酪，通常成粉末状，像做意面等西式菜肴用处会比较多一点。乳酪还有很多很多品种，口味也不同，酸、甜、辣都有。

提拉米苏

乳酪的食用方法很多，比如从烘焙角度上来讲无论是做面包、蛋糕、饼干等等都有用到乳酪的地方，像西餐中用到乳酪的地方，比较广为告知的披萨就是用乳酪的专业户，一张9寸的披萨饼上大约会有120克的乳酪；像我们吃汉堡上面的芝士片就是乳酪的一种。当然也可以直接配红酒食用，不过说实话DuangDuang对这个食用方式还是有些接受不了（毕竟大家都是配牛排的好不啦！）。但个人建议，不要吃太多奶酪，虽然营养价值高，但千万不要贪嘴哦，因为非常容易发胖！

通过上面的额简单介绍，我想大家对于乳酪应该有些简单的认识了，DuangDuang介绍的可能不是很全面，只是DuangDuang从烘焙角度上来讲对乳酪的一些浅显认识，希望能够帮助到大家。