开饭店，为什么要做营销？

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最近我发现很多人不会问问题，几乎是一个通病，加完助理之后上来第一句话就是;饭店没有客流怎么办，有什么好办法？

没错，餐饮就是流量的生意，没有人就卖不出去,菜卖不出去,菜就没有营业额，没有营业额就没法给员工开支，没法给员工开支就叫经营不下去。

其实引流只是一个表面的现象。

我经常说的一句话，作为一家餐厅产品没问题，环境没问题，服务没问题就去做营销，营销是一个系统。或者说一定要建立一个营销系统。

我们的人口红利已经逐渐过去，十年之后我们将变成5亿人在工作，9亿人养老的老龄化社会。带来的直接问题就是餐饮营销怎么做餐饮营销怎么做，劳动力数量急剧减少，餐饮是人员密集型的产业，那么当员工减少一半时提高效率，则成了活下去的唯一希望。

相比于粗放式的经营，精耕细作必将成为趋势，所以对我们的要求也越来越高。

如果想在这个行业继续干下去，不断提高自己的认知和能力是唯一的出路。

开饭店简单来说就是卖菜，无论是中餐西餐烧烤火锅，还是小饭馆都一样能够挽留住顾客，菜品一定是第一位的。

所以说如果你考虑引流，那么你的产品一定要足够好。

现在的世界变化太快，尤其是整体经济又不怎么好，如果你还用老套路开车，而且还不懂车的话就很危险。

作为一个餐饮人，一定要懂开车，又要懂车。才能够在这个变数太多的时代，提高获胜的几率。

回归到原点就是产品。那么再重复一遍。餐饮开店四件事，产品，环境，服务，营销。哪个环节是你的短板，就去补充哪个环节。

我们再来看交易的本质是什么，顾客掏钱来你店里吃饭，吃一道菜，他认为值这个价格，那么这个值一定是包含菜品，服务，环境等。一切最终落实到这个价格上的价值。那么，让顾客来店里，让更多的顾客来店里，让顾客来店里之后再来，这当中所采取的措施和方法就是营销。

也就是让头回客变成回头客，让回头客带人来。锁定回头客，然后进行顾客的裂变。真正的形成良性循环系统。

接下来说一下我们要为什么要做成系统化的营销，有什么好处？

如何来总结我们的营销系统呢？说白了我们的营销系统就是一份包含了思路和建议的餐厅赚钱说明书。这个够直白了吧？