精酿啤酒吧失败案例分析，（精酿啤酒是人类作史上的一座纪念碑）

精酿啤酒是人类“作”史上的一座纪念碑。JOVI带你品鉴它们。

青唐志第52期

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•JOVI•

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那年夏天我们青春正好，

在平实的生活里总是寻找着志同道合的人群。

那年夏天我有一个心愿，

在陌生的人群里和你相遇，相知。

那年夏天我怀揣着美丽的心情，

与你在JOVI相识。

那年夏天

。

。

。

川流不息的人群告诉我，人们不知道在忙碌着什么，匆匆而过。而我却显得无所事事，踱步在力盟的大小巷道。西宁的太阳最近变得有些“热情”，我开始有些接受不了它如此得“热情”，我不得不选择一个清凉的地方，暂时躲避它。

在力盟的酒吧街上，一家名叫JOVI的酒吧一下就吸引了我的注意，简单而富有时尚气质的门头，情调十足的店内装潢和店内静坐品尝精酿啤酒的人群，给足了我想要进店小憩的理由。

我选择坐在了吧台的位置，我旁边坐着一位个子很高很面善的先生，闲聊几句过后，我知道了他姓钱，在跟钱的聊天过程中我了解到精酿啤酒的故事，每种酒就像是一位历经过人生，有阅历有故事的“人”。以下我对钱先生简称“钱”

钱是一个很懂生活的人，他说“在西宁这样一个地方，有太多喝烂酒的人，他从不喝烂酒。在其他啤酒文化比较先进的地方，人们管精酿啤酒吧叫做精酿酒馆，不愿三五成群不愿呼朋引伴，独自一人或者带着一个知己、爱人静坐吧台细品啤酒，畅聊人生。”

他对啤酒的热爱也是从第一次接触精酿啤酒开始的。他参加过很多国内外的啤酒展。在日复一日重复循环着每天的生活中，品尝每一种独特的精酿啤酒，成了他无法代替的生活乐趣。

JOVI酒展

在钱的讲解下我略学到了一点点皮毛，在JOVI喝的每款酒都很特别,不同的酒也要搭配不同的杯子。分享给大家。

01

艾英格 小麦

Aying

产自德国的小麦精酿啤酒，酒精度5.1%。浅黄色酒体，泡沫消散很快，入口微酸然后香甜尾段略苦。很牛的平衡感，沙口感强。刚入口有甜橙的味道，然后就是很浓的香蕉味。很适合夏季饮用。

搭配杯型：

02

卡斯特 红

Kastell Rouge

产自比利时的水果风味精酿啤酒，酒精度8.0%。开瓶以后就是一股浓重的樱桃味，倒入瓶中泡沫瞬间破裂，酒香随之散发出来。酒体通红，在白炽灯下有种颜料的绯红感。入口伴随着大量气泡产生很强的杀口感，鼻腔中闻到的确实甜甜的杏仁味。回味浅，适合女生~

搭配杯型：

03

罗斯福 10号

Trappistes Rochefort10

产自比利时，比利时四料风格，酒精度11.3%。这款酒很有意思，是一款修道院啤酒，Trappist标志是受到保护的，只有在僧侣亲手在特拉普修道院内酿造的啤酒才能够携带象征Trappist的六角标志，全世界仅有11家认证修道院啤酒。

香味和色泽泡沫全都无可挑剔。泡沫呈黄色，有碘伏泡过的棉花的颜色，非常持久，泡沫很浓郁。香气有芫荽的味道，伴随着焦糖的味道十分提神。入口杀口感极强，酒精味道重，苦味重，有espresso的味道，苦的有层次感，但是酒精味道过重。

搭配杯型：

04

科胜道 棕经典

Corsendonk Pater

产自比利时，比利时双料风格，酒精度7.5%。一款强烈的，勃艮第色彩的在比利时修道院酿造的经典风格的艾尔啤酒。开瓶有柑橘类花果香，巧克力和一点点焦糖味，柔和不刺激。倒酒的时候感觉酒体不薄，棕黑色的酒液，泡沫丰富且持久。入口酒体厚实，巧克力，坚果，一点点奶油味道，柔和的花草香味区别与其他修道院双料。口感顺滑，咽下去特别舒服，酒精味平衡做得不错。

搭配杯

05

高大师 婴儿肥 IPA

Master Gao Baby IPA

产自中国，IPA风格的精酿啤酒，酒精度5.4%。这是JOVI少数也很有意思的国产精酿，每个人人都曾是个粉嫩的小胖子，婴儿肥不是肥，是生命的开始和上升的积累，无论你讲走向哪里，最初的你就是这样，一生值得回味。麦香，焦糖香气。入口就是厚重的蜂蜜甜，混合着放坏了的麦子的味道，除了甜腻似乎找不到其它形容了，之后出现青草的生涩和类似泥土的感觉。尾韵留下满嘴的甜。这款啤酒虽然比不上其他的比利时，德国精酿。口感也不是很好，但是一款很有意义的国产精酿。

06

酿酒狗 杰克锤子 IPA

BrewDog Jack Hammer IPA

产自英国，IPA风格精酿啤酒，酒精度7.2%。这款酒非常口味非常特别，如果你不喜欢啤酒花和苦味，那么不要去尝试，大规模杀伤性苦味直接切割你的味蕾。是一款专供酒痴人的啤酒。

香味是柑橘和松针交替，喝到最后香气依然很足 颜色金黄通透，泡沫细腻绵密，很好看。口感富有层次，这款酒的苦度很高，一开始，柑橘和松针香交替出现极其强势，压住了苦味，随后苦味慢慢起来，虽持久，但是留口干爽， 喝到最后，留口苦度越来越多，层次感没有之前突出，或醉了，或舌苔敏感度降低。

搭配杯型：

07

布雷帝国 白啤

Het Keizerrijk Van Bree

产自比利时的小麦啤酒，酒精度4.9%。

比利时小麦开瓶香气麦香，有夹杂着面包发酵时的酸味。倒入杯中，泡沫异常丰富但消失得也快，酒体略微有点浑浊，呈漂亮的金黄色，泡沫基本没啥挂杯。喝入口，杀口感适中，酒体中酸味盖过了苦味成为主导，酒体很轻，很清爽，收口干净利落，易饮性不错。

搭配杯型：

08

森美尔 巧克力世涛

Samuel Smiths Chocolate Stout

产自比利时，世涛风格，酒精度5.0%。非典型性英式世涛，开瓶就闻到了咖啡巧克力的香味，倒入杯子中还是熟悉的黑色，上层泡沫很细腻，比较持久，有挂壁。入口后先是一阵诧异，咦，怎么这么爽口顺滑，然后满满的巧克力牛奶味瞬间充满口腔，然后是浓浓的甜味，但不腻，酒体很轻，没有感觉到酒精的威胁，十分爽口，不像大部分的英式世涛那样从香味到酒体粘稠度到酒精都那么浓重，是一款小清新的口粮酒。

搭配杯型：

09

火鸟

Master Gao Fier Bird

这是一款非常非常特别的酒，JOVI的展览酒，不卖，产自中国，酒精度7.0%。火鸟的诞生可追溯到一段佳话“当时是2015年4月份，成都的丰收精酿啤酒厂不幸遭遇大火，场内一切一烧而光，南京高大师啤酒公司决定酿造一款寓意“火鸟不死、涅槃重生”的酒款，纪念丰收酒厂，因而得名，这款限量啤酒诞生了。”

酒身给出的保质期限是：如果一定要加上一个期限，希望是一万年

JOVI酒吧内除了以上这些瓶装精酿，还有更多有特色的机打精酿，和调制饮品

这是最近推出的机打精酿啤酒的套餐，一共五杯。每一杯都足以让人爱上它！

我对JOVI店内的饮品，也是喜爱得无法自拔。

在这样一个炎炎夏日里，我有幸认识了钱，我们成为了很好的朋友，在JOVI酒吧里面喝着啤酒，听着他的故事，我渐渐进入了他的故事里面，他有一个从小一起长大的弟弟，小时候他们亲密无间，弟弟总跟在他屁股后面叫着哥哥，如今他也会邀请他的弟弟一起来JOVI品酒，兄弟俩聊着家长里短。

题外

1. 西宁的小伙伴们，行动起来，到JOVI品酒交朋友，交换彼此的故事，总有一些值得你认识的陌生人。
2. JOVI酒吧地址：力盟商业步行街四季渔歌餐厅最里面JOVI酒吧