餐饮营销不好做？学会这几招轻松增加产品附加值

很多时候，产品带给顾客的无形体验更为重要。仪式感，正是增加产品附加值，强化品牌体验的一剂良药。某种程度上，塑造仪式感就等于塑造价值感。餐饮营销，该如何打造仪式感？下面跟九门寨小编来学习下。

一、一个容易识别的形象

一个符号，一个卡通形象，一个角色的扮演，一个传奇的故事，这些品牌对外输出形象，都反映着品牌的核心和经营理念。客人看到1个形象，就想起1家餐厅；路过的客人，惦记着下次一定来消费；消费过的客人，产生复购欲望。

好的品牌形象，消费者能从其中记住品牌甚至是对品牌产生认同，可以在短时间内发动大规模的购买，为品牌带来了极大的曝光度。

二、一个有共鸣的品牌

你有品牌口号？你有品牌故事吗？你有品牌承诺吗？我们可以找痛点、找场景、挖特色来增加品牌的吸引力。品牌要想有其持久的生命力，就不能为了设计而设计，在空间呈现上除了要有表象力外，背后更要有故事，有文化内涵，这样才能提升消费价值。一个成功的餐饮品牌，一定是更贴近消费者的生活习惯和服务方式，让消费者产生吃的有氛围，有共鸣，有感觉，让吃饭之外的“附加值”提高了。

举个例子：最早在上世纪70年代，最早是因为一些在日外国人买不到圣诞火鸡，只好到肯德基买炸鸡替代——这个行为被肯德基发现，于是从1974年12 月1 日起，肯德基就开始以“圣诞节就要吃肯德基”为营销卖点，每年节日季都持续投放传递同样信息的广告。

在孜孜不倦的营销轰炸下，如今圣诞节买肯德基已经是日本人的平安夜必备，据日本肯德基称，其23、24、25日的销售额相当于平时月度销售额的一半。

三、一个精致的餐前细节

餐前，一般餐厅都会提供茶水和小零食，但这还不足够，即使服务员再热情，顾客也感受不到一丁点儿的仪式感。我们可以通过摆盘艺术，利用餐桌和餐碟的纹理、形状、结构来平衡视觉，让顾客还没尝到美食，就先醉在这创作艺术里。另外，暖黄的灯光、别致的茶具器皿、有质感的零食盒，这样可以营造出一种悠闲雅致的感觉，或许这就是在塑造一种仪式感！

四、一个特别的上菜仪式

打动吃货难，打动高级吃货更难。上菜过程中，通过给顾客增加一些服务动作，也能营造出仪式感。不少餐厅会采用现场透明制作，比如上甜品时，师傅一气呵成的切件、撒粉、摆盘动作，赋予了更浓厚的仪式感。同样餐饮营销，有趣幽默的上菜仪式，也会让顾客有很深刻的就餐印象，比如在抖音上爆红的铁锹上菜、大马勺上菜等。

举个例子：天津一家餐厅在上招牌菜叫花鸡时，服务员端着红纸、黄泥、竹筐包装好的菜品，托盘一旁放置一小木槌，高喊：“上叫花鸡喽！”其他服务员齐声应和：“小调请您敲鸡喽！”然后请主宾敲击，敲一下送你一句吉祥话。显然，这一上菜仪式不是简单的娱乐，它增加给顾客的是菜品的情趣，更是对品牌价值的有趣表达。

五、一个舒适的用餐过程

一次就餐过程实际上是一场多元感官体验，兴奋指数来源于情理之中意料之外的刺激，菜品、环境、音乐、灯光无一不牵动着顾客的心。新一代中产阶级越来越重视“健康”，餐厅经营者，除了提供健康的食谱，还可以在餐厅的环境上下功夫，让顾客感受到一种健康、舒适的用餐氛围。

同时，在餐饮日益同质化的今天，细节已成了竞争的一个重要筹码，柠檬水or白开水，白手套服务or空手，手提袋or塑料打包袋，意见卡or意见本，这些细节都不容忽视。劲。