2020上半年江门餐饮生意（生存纪实）

2020上半年江门餐饮生意（生存纪实）

疫情给各行业都带来了强烈冲击，餐饮行业便是其中的典型代表，一部分实力稍差的餐馆无奈停业，一部分生命力较强的餐馆，仍然在顽强坚守，期待着迎接真正的复苏。

　　当前已进入后疫情时代，国内疫情得到了极大的缓和，而国外的疫情仍然处于上升期。所以记者选取了位于“中国侨乡”的广东江门市的一家颇有名气的西餐厅，通过其最近半年的经营情况，来透视整个餐饮行业的生存状态。

　　红葱头西餐厅，是祖籍江门的香港人方丽莲女士，怀着对祖籍地的热爱创办的。这家餐厅已经营了16年之久，从开业以来便顾客盈门，生意火爆。因为是江门市最早的西餐厅之一，又是唯一一家持续营业至今的，所以红葱头被媒体称为江门市西餐厅的“元老”，还被一位号称自己为“洲际贪吃鬼”的顾客趣称为“Global Kitchen”(环球厨房)。

　　疫情期间其生存状况如何，为了一探究竟，记者采访到了方丽莲女士。方丽莲称：“2月份响应号召暂时关闭了门店，完全没有收入。疫情严重时的3-4月份，每日的营业额只能达到去年同期的20%左右。在政府的强力干预和全民配合下，进入5月份江门的疫情已基本接近解除，营业额能达到去年同期的40%左右。”

　　当问到为何疫情已基本解除，营业额却仍连往年同期的一半都达不到。方丽莲说出了其中的难言之隐：“红葱头的顾客有一半以上都是在江门工作的外国人，还有一些来江门出差和旅游的外国人，他们通过推特或脸书上的评价，找到餐厅的。而现在，他们暂时都回不到江门。”

　　这是红葱头的艰难处境，同时也是整个餐饮行业的缩影。方丽莲又称自己是幸运的，房东免除了她最近三个月一半的房租，国家又在鼓励和扶持发展小微企业，比如提供免息贷款等政策。但是方丽莲也有自己的忧虑，虽然已进入后疫情时期，但是只要疫情没有完全解除，她的生意就无法完全恢复，而即将恢复的全额房租，以及人力成本等还会像大山一样沉重。

　　虽然只是经营一家中等规模餐厅，但是方丽莲却有着极强的社会责任感。比如一直以来因为生意不错，餐厅的空间本就比较紧张，但是最近所在的楼房要安装电梯，红葱头毅然决定腾空一间厨房，支持安装电梯方便居民生活，代价是她那间厨房十余万元的设备就等同报废了。她深知每个员工的不易，所以在疫情期间举步维艰的情况下，仍然没有辞退任何一名员工，他们曾陪伴红葱头西餐厅的成长，就不能因为当前的困难而放弃他们。

　　员工们也表示愿意与方丽莲共同坚守，期待疫情完全结束的那一天。因为他们深知，自己付出青春的红葱头西餐厅，是江门一张亮丽的“文化名片”，正宗美味的西餐是汇聚到江门的成千上万外国人心中所依恋的家园，也是很多江门本地人吃到正宗西餐的重要选择。

　　记者随机连线了一位正在红葱头用餐的顾客，该顾客非常动情地说：“我和朋友们经常光顾，这里是我们聚会的首选之地，如果红葱头没了，我会很遗憾，也将是江门的损失。”

　　谈到餐厅的未来，方丽莲的回答是“绝对有信心”，因为红葱头的声誉和口碑有目共睹。并且国家的抗疫措施非常给力，全国人民团结一心应对疫情，相信终有一天疫情会完全结束。但是目前仍面对很大压力，餐饮行业的复苏仍要走过漫长坎坷的路途，具体完全恢复的时间仍然难以预测。如果政府能够给予更多的扶持政策，比如适当延长免租期，银行提供低息或免息贷款支持等，相信会有更多的餐馆能够活下去，对于“稳就业、保民生”产生积极长远的影响。

　　后疫情时代，小微企业的经营压力依然很大，但是希望就在前方，光明正在来临。红葱头西餐厅作为国内西餐行业的典型代表，也作为江门市餐饮行业的代表，其现状足够引起很多人的共鸣。每个人，每家企业都要生存下去，即使再艰难，都要充满信心，因为我们有万众一心的人民，有强力的政府支持，以及越来越丰富的扶持政策。