渭南夫妻卖菜盒生意火爆（每天睡5小时）

渭南夫妻卖菜盒生意火爆（每天睡5小时）

菜盒是北方常见的一种传统小吃，以小麦面粉做皮，蔬菜或肉类做馅料，以“烙”的方式加工至熟透。在西安市碑林区东四道巷，有一家不一样的菜盒店，这家菜盒不是通过传统“烙”的方式制作，而是“边炸边烤”，因为手艺特别，味道好吃，这家店里经常大排长龙，菜盒一出锅，就立刻被“抢劫一空”。

老板名叫候建仓，今年47岁，渭南大荔人，这是他和妻子冯慧在西安开菜盒店的第5年。说起开这家店，候建仓称，自己以前一直在杭州打工，孩子独自在家没人照顾，那时夫妻两就觉得不能一直这样打工下去，正巧老家有人在做菜盒生意，候建仓便去学习手艺，然后开了这家菜盒店。

“一开店的时候生意不好，每天就卖1、200元，刚学会也没有技巧，味道一直掌握不了，就不断研究，改进，做得多了就熟能生巧，越做越精了”。候建仓说道：“后来知道我们店的人越来越多，也有许多媒体来问，现在知名度高了，名声出去了，有很多顾客都是专门坐车来买的”。

候建仓称，自己的每个菜盒都是经过固定工序，一个菜盒保证皮一两，馅料半斤，平均每个菜盒都在半斤以上，都是皮薄馅多。菜盒是直接备油靠油温加热烤熟，烤的过程中，也不断调整位置，一个菜盒7、8分钟做好，所以虽然是油炸，但吃起来一点都不会腻。

为了保证质量，候建仓从和面、配菜、作料，全部都亲自完成，妻子就帮自己打下手。“我们一直把卫生放在第一，必须是一个个摘菜，现在很多店忙起来，都用水把菜冲一下就好了，但我觉得干净卫生才是最重要的， 我韭菜，小茴香各种蔬菜都是一根根过手的，摘菜、清洗，让顾客吃的放心，我们也舒心”。

菜盒店每天早晨6点开门，但夫妻两人凌晨3点就要起床开始做准备工作，就这样一直忙到下午3点，等到顾客稍微减少，两人就去采购第二天需要的蔬菜。除了菜盒店外，两人还在旁边开了一家洗衣店，每天关店铺都到了晚上10点以后。

如今，夫妻两人的菜盒已是当地小有名气的小吃，由于西安仅有这一家，所以经常供不应求。候建仓表示，之前有很多人想来学习，但大多学了一个星期，就放弃了。候建仓称，这是传统的纯手工，想要做好这个味道，最重要的就是坚持。他希望能将这门手艺传出去，在西安多开几家分店。

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