皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。 中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压……

皮蛋是餐桌上的家常莱，多用于凉拌菜食用。皮蛋是以鸭蛋为原材料腌制而成，在我国的江苏、安徽、山西、山东、内蒙、东北三省等地方盛产，还具有一定的药用价值，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻……