茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于暑天食用。茄子食法众多，凉拌、焖蒸、烧炒、干制、盐渍均可。其肉质细嫩柔软。 茄子的营养价值茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维……