南方大米好不好？南方大米和北方大米的区别，那个更好吃

大米(rice)是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。

南方大米和东北的大米有什么区别呢？

南方大米属于籼米，北方大米属于粳米。籼米粒长，煮饭出来比较松软，南方大米有很多品种可以选择，有油粘米、丝苗米、香米等。南方的大米，适合做炒饭，因为大米煮出来不容易软烂，南方人比较喜欢吃南方产的大米，而比较少吃面食。而北方的大米属于粳米，粳米短圆，饱满。煮饭黏度高，比较容易煮烂，也比较容易消化，适合煮粥煮饭。

论那种大米更好吃，可能只能说是一方水土养育一方人吧。南方人喜欢吃南方的大米，北方人喜欢吃北方的大米。但是呢，有很多人去北方旅游，然后吃市场上的米，就会觉得，北方的米就是这样的么？不好吃，印象不好。 而北方人来南方旅游，也到餐馆吃饭的时候，有时候也会遇到口感不好的米，因此都彼此给南北方人不好的印象。其实是这样的，餐馆上的米不能各自代表南北方的老百姓米普遍选择食用的米。因此你就有可能吃到不正宗的本地大米了。

笔者自己是南方人，论喜好，可能还是喜欢南方这边的大米。不论营养成分，因为现在把大米当充饥的，已经过去了，大米现在只是配角了，有的家庭里一餐也许只吃一碗米饭而已了。因此食用大米的量减少了，但是这样子会出现一种情况，那就是要求大米的口感和质量要求提升。1.健康 2.安全3.口感好 4.米香味浓 5.品种品质能始终如一 6.包装好能当礼品送人 。这样的需求会越来越高，因此高标准种植，品控保证的大米才能适应目前高要求的人群了。