吃芋头禁忌有哪些？如何挑选？

别名：里芋、香芋、芋艿、毛芋

推荐食用人群：

一般人群均可食用

特别适合身体虚弱者食用；

暂不建议食用人群：

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

如何挑选芋头？

1. 看外观：无伤，体型大，手感硬，无软烂发霉、硬化干萎、斑点等迹象。

2. 看重量：同等大小芋头较轻的好，所含淀粉量高，口感好。

3. 看根部：根部外皮粗糙多沙眼为优。根部切开小口，切口处液体粘稠、洁白、很快干结白色粉状为佳。

4. 看纹理：荔浦芋头横切面紫红色纹理越多越密越好。

如何储存芋头？

1. 芋头削皮油炸或焯水后放置冷冻室可保存3个月左右/
2. 完整生鲜芋头用保鲜膜或微湿的纸包裹好冰箱冷藏可保存1-2个月。
3. 沙土保存法，微湿沙土一层沙一层芋头装于容器中，口处用厚沙子压实，芋头苗头向上摆放，定期检查有无腐烂及时清除以免感染，可保存3个月左右。

健康小贴士：

1. 芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
2. 剥洗芋头时最好戴上手套:芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

食用禁忌：

1. 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
2. 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3. 生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。

忌与芋头搭配的食材：

芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛

宜与芋头搭配的食材：

芋头+牛腩：养血补血

芋头+牛肉：养血补血，可防治食欲不振

芋头+鲫鱼：可辅助治疗脾胃虚弱