碳水化合物的食物有哪些？你知道吗？

含碳水化合物的食物有哪些？碳水化合物的食物来源，我们常见的碳水来源是谷类、薯类和部分豆类。谷类一般含有碳水化合物60-80%，薯类含有碳水化合物15-30%，豆类为40-60%，大豆含碳水化合物较少为25％-30％。

对于谷类来说，推荐选择使用低GI（血糖生成指数）粗加工的谷物，如燕麦、糙米、荞麦和玉米。它们除了有血糖缓释的优势，另一方面，相对于精米精面，粗加工的谷物富含B1、B2和膳食纤维。

对于薯类来说，红薯和紫薯都是很好地主食来源，相对于谷类有较多的VC和胡萝卜素，并且富含大米、面粉中缺少的赖氨酸。土豆同样具有高VC的优点。（健身好食物——土豆的功效）

对于豆类，这里需要说明一下，豆类中，大豆、黑豆、蚕豆这些实际上是富含大量蛋白质用于替代肉类的。并不是合适的碳水摄入来源。而红豆、绿豆、芸豆这些杂粮豆，因为成分中，碳水化合物占的比例更大，所以可以认为是可以代替部分主食的。

除了这三大类碳水摄入的食物以外，还有一些食物是容易被大家忽视，但同样富含淀粉，比如淀粉含量较高的蔬菜和淀粉类的坚果。

淀粉含量较高的蔬菜，主要有芋头、莲藕。注意在吃这些蔬菜的时候，如果一顿吃的很多就应该注意一下减少主食的量。

淀粉类的坚果，想栗子、银杏、莲子这些。他们是完全可以充当主食的。

注释：碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。