牛油果是个健康果，有高脂肪、高蛋白质、低碳水化合物的特点，其中的脂肪酸构成大部分为不饱和脂肪酸。

牛油果有利于降脂

牛油果果肉细腻，吃起来稍微有点腻，有点像乳酪，其中富含维生素A、E、C、硒等多种抗氧化物质，对心血管有一定的保护作用。

美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明，食用牛油果和橄榄油、杏仁一样，有清除血液中坏胆固醇的作用，三个月后能减少体内大约12%的低密度脂蛋白胆固醇(即LDL-C)。

有研究表明，连续一周的高牛油果膳食，可以减少人体低密度脂蛋白含量的22%，同时，还可以提高高密度脂蛋白含量，帮助改善血脂健康状况。

牛油果高脂肪，一天顶多吃一个牛油果

吃牛油果，食用不可过量，每天最多吃一个就够了。

牛油果也被称为“森林奶油”，形容的就是它的高脂肪，因此我们会常感吃进去有“油油”的感觉，类似西餐中的奶油。虽然其中主导的不饱和脂肪酸有利于降低人体胆固醇，但总归还是脂肪，热量比较高。

一个中等大小的牛油果约130~150克，吃一个差不多就吃下200千卡热量，约占全天热量的8%，而均衡膳食中还要摄入更多种类的食物，因此不宜吃太多。

同时，中国居民膳食指南推荐普通居民每日炒菜烹调用油应在25~30克，吃牛油果的同时减少其他油脂的摄入量。

吃牛油果前洗干净，预防沙门氏菌

虽然吃牛油果吃的是里边的肉，但美国食品和药物管理局(FDA)发布了一份报告，建议吃牛油果之前要洗净。

因为在18个月的时间里，大部分的牛油果皮被检测出沙门氏菌和李斯特菌等细菌呈阳性。在1615个牛油果中，17%的牛油果含有潜在的有害细菌。

虽然这种细菌通过刀子进入鳄梨的可能性很小，在接受测试的鳄梨中，有0.24%的鳄梨在食用部分发现了李斯特菌。

为了减少摄入这种细菌的风险，食品安全政府网站仍然建议，在食用之前彻底清洗家里所有的硬壳农产品，先洗净，然后用干净的毛巾或纸巾擦干，进一步减少可能存在的有害菌。

牛油果做法1：可取代黄油做酱抹面包

可以把牛油果搭配其他食材做成酱，取代常见的黄油、蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品等。

牛油果做法2：做成奶昔、冰淇淋挺不错

将牛油果去皮去核，加糖和牛奶或酸奶或其他果蔬，用搅拌机充分搅拌即可。

还可以做冰淇淋吃，牛油果去皮去核，切小丁，混合少许牛奶后放入搅拌机搅成泥。淡奶油用打蛋器打至干性发泡，加入处理好的牛油果果泥，放入适量炼乳、蜂蜜，搅拌均匀放入冰箱冷冻两小时即可。

当然，如果能接受的话，切开后直接吃也是没有什么问题的。

牛油果做法3：切成片装盘，蘸点生抽和芥末吃

日本人最喜欢的传统吃法则是将未完全成熟的青色牛油果切片，装盘后配以酱油(一般是生抽)和芥末蘸着吃。

日本人很喜欢吃生鱼片，尤其是口感软嫩的三文鱼，而牛油果富含脂肪、蛋白质，果肉吃起来绵密细腻，切成片装盘，蘸点生抽和芥末吃，口感确实与三文鱼肉有几分相似。

提示：牛油果必须趁鲜吃，挑外壳摸起来软硬适中，稍微可以按得动的，切开后呈现嫩黄绿色。切开后立即加工食用，否则极易在空气中氧化变黄。

如果不太喜欢牛油果的味道，那么完全没必要因为它所谓健康的名义来勉强自己，适合自己的就是最好的。