在成都各种新零售店面体验了一圈,我们发现……

qinzhiqiang 08-12 6:07 993次浏览

做新零售,成都已经成为了各家必争之地。

根据成都零售商协会发布的《2018年上半年成都零售业运行分析》,2018年上半年成都实现社会消费品零售总额3326.4亿元,同比增长11.1%。在副省级城市社会消费品零售总额指标增速排位中,上半年成都消费潜力增速升至第1位,潜力较多体现在新零售和传统零售在成都的布局。

新零售概念提出已近两年,虽然整个行业还在摸索阶段,但成都新零售超市/便利店已经爆发了一波开店潮。

比如盒马鲜生,自今年一月底在成都开了首店后,短短半年多时间,就在成都拥有了6家店面,还有2家待开业,几乎是一个区一家店的节奏;几个月前在成都开业的沃尔玛旗下山姆会员超市,虽然并没有特别强调新零售属性,但其会员化管理、新技术运用、数据驱动销售,各项细节无不透露出新零售的气质;此外还有超级物种、苏鲜生、京东无人超市等新物种,以及大润发优选、伊势丹超市、本来生活等具备新零售特征的品牌相继开店,成都新零售舞台热闹非凡。

那么在微观层面,成都新零售超市/便利店发展状况如何?近期,天虎科技走访体验了成都多家新零售店面。

盒马鲜生

盒马鲜生已在成都开业6家,据说今年预计开店15家,开店速度非同一般。盒马鲜生的特色就是四不像:集超市、餐饮、物流中心、电商特点于一身,但每个部分都不能概括其整体。

餐饮作为盒马鲜生的一大特色,基于售卖的生鲜产品,盒马鲜生提供生鲜加工和现场烹饪服务,以及寿司、披萨、烤鸭等现场制作的餐食,并设置了餐桌供顾客用餐休息。食物新鲜程度的确没得说,但其味道,说实话还有很多进步空间啊。

盒马鲜生在新技术方面应用得较多,比如电子价签、店内物流系统、自助结账等。不过结账必须下载盒马APP,这对年纪大的顾客不太友好。盒马专门的配货传送带,极大提升了配货效率。虎哥还注意到“区块链溯源”技术被用到了生鲜区的部分商品上,通过扫二维码链牌,从而了解到产地日期和运输信息等。

支付前需下载盒马APP

大润发

大润发温江店刚刚开业,顾客超级多。刚刚进店,倒没有很浓烈的新零售氛围,四处都张贴有新店酬宾的广告。

刚开业的大润发温江店

而在家电区和生鲜区,大润发新零售的氛围就比较强烈了。家电区大润发与苏宁易购合作,有专属的结账和售后区域。有不少科技类产品在这个区域中售卖,比如科沃斯机器人就在该区域中设置了展示台,现场演示机器人如何扫地擦窗,吸引不少顾客驻足。

大润发的生鲜区相当大

得益于冷链技术与物流能力,大润发生鲜区的品类丰富,尤其是水产,除了三排大冷柜陈列加工水产品外,售卖生猛海鲜的区域面积也非常大,而且水产品价格亲民,这在作为内陆城市的成都难得一见。而生鲜区的所有产品都可通过大润发优鲜APP下单,大润发承诺门店范围内三公里一小时内送到。

山姆会员商店

作为沃尔玛旗下的高端会员制仓储式商店,山姆会员商店是全球最大的会员制商店之一。今年5月山姆在华侨城开了成都第一家店新零售营销,没有做太多营销,但两个月来生意都还不错。

山姆会员商店和一般超市最不一样的地方在于:每年有260元的会员费,可以办理家庭和企业采购两种卡片。虎哥在办理会员时向工作人员了解到:目前山姆会员店计划加大开店节奏,除了现有的金牛店,其他区域的店也已经在规划中了。

相比沃尔玛、家乐福这样的超市,山姆店更加精选商品品类,据说只有4000多种商品。但商品集中度比较高,以大包装为主,在价格上比小包装商品更有优势。

山姆会员商店摆放了不少科技产品

山姆会员店app和线下基本实现了一体化,而且通过与京东进行战略合作,包括前置仓计划等,物流体系也比较健全,并不只是传统意义的线下卖场模式。但目前成都地区暂时没有实现1小时速达服务,只支持线上购买后次日送达。

京东无人超市

京东无人超市目前只在成都城南开设了一家店,应用的新技术不少,比如人脸识别、RFID、电子价签等。初次进店,需要按店外张贴的指示流程操作,上传自拍并授权支付,有点麻烦。但以后进店,只需从京东APP中调取超市二维码扫码进店。

虎哥在京东无人超市购物时,偶遇了前来补货的小哥,并与他聊了几句。他告诉虎哥,京东无人店在高峰期生意不错,一天大概需要补货三次,有时熟识的顾客会打他私人电话,请他帮忙送货。

墙上的射频装置会读取RFID标签信息,系统计算商品总价并刷脸完成支付。在结账期间,结账间只能容留一个人

无人超市的人脸识别速度非常快,整个购物流程体验下来非常顺滑。只是每件商品上都张贴有RFID标签,让人疑惑这一成本会不会将商品单价拉高。不过总价似乎会打折,虎哥买了一瓶脉动,标价4.5元,实际只花了3块多。

成都新零售品牌横向PK

除了上面提到的新零售品牌,虎哥还走访了本来生活、超级物种、苏鲜生、天猫小店、伊势丹等新零售超市/便利店。

走访中虎哥发现,受物业制约,大部分新零售超市品牌都会在晚上十点之前打烊,只有主打无人概念的京东无人超市拥有二十四小时全天营业能力。而苏宁小店和天猫小店因多是加盟店,营业时间具有一定灵活性。另据有消息,苏宁小店正积极探索无人模式,7月底其首家无人店已在南京试营业,可能会实行24H营业。

在店面数量和规模层面,盒马鲜生与超级物种开店势头较猛,短时间内就形成了一定规模,且选址几乎都在城市综合体中,体量中等。

苏鲜生目前成都虽然只有一家,但和苏宁小店的协同效应很强,共用苏宁小店APP进行线上服务管理,实际点位反倒最多。

与普通便利店外观区别不大的天猫小店

作为产生数据的重要接口,支付的重要性不言而喻。多种支付方式并存,是大多数新零售超市品牌的妥协,不过也有在这方面强势的,比如盒马鲜生似乎就只能使用盒马鲜生APP二维码授权支付,其背后是支付宝,京东无人超市的背后则是京东支付和微信支付。

配送是新零售超市的亮点服务,但建立配送体系的成本太高,只有大品牌才玩得起。阿里收购饿了么之后,配送能力大增,所以阿里阵营的盒马鲜生和大润发都打出了在XX公里内XX时间送到的招牌。苏宁自建配送体系,据说配送体验也不错。

有特色的新零售堂食体验

虽然新零售超市纷纷开辟了堂食区现做现卖,令人耳目一新,食材的新鲜度有所保证,不过味道很难满足吃货期望。在吃货眼中,新零售超市的堂食区与大排档差不了多少,但也有堂食做得比较出彩的新零售超市。

盒马鲜生堂食区

比如山姆会员商店,最能让人记住的,是像吃自助一样的“试吃”。据说山姆店每天为会员提供60多种商品的免费试吃,而且分量不小,例如一整个甜甜圈直接切成五份作为试吃品送给顾客、榴莲千层蛋糕挖成冰淇淋球大小不限量赠送。

山姆会员商店试吃摊位

销售小姐姐告诉虎哥,试吃可以促进销售的,通常情况下,销售人员不会刻意推销,试吃摊位的设置主要为推广品牌和产品,方便消费者更了解更多产品信息。试吃非常多,味道还不错,虎哥逛吃逛吃,没一会儿就饱了,有人打趣说,或许这就是为什么山姆必须会员制的原因——杜绝吃白食。

再比如伊势丹,在超市范围内引进了专业餐饮品牌合作,日式快餐风格浓厚,而且味道有保证。相形之下,其它新零售超市堂食以自营居多,想要做出更多特色,恐怕还需时间摸索,不妨引进专业餐饮品牌,并定期做好轮换,保证热度持续。

伊势丹超市堂食区:购物框的另一边是餐桌,鳞次栉比的小餐馆恍若美食街

积极向新零售靠拢的传统零售

眼下新零售超市与传统超市相比,数量稀少。但传统超市向新零售靠拢的意愿相当强。比如遍布成都大街小巷的红旗超市,正在积极探索使用人脸识别、自助结账等新技术新零售营销,并拓展生鲜品类。老牌超市家乐福也想凭借新零售找到新的发展支撑点。

摆在红旗超市中的刷脸支付系统

不难预见,未来将有大量新零售化改造的需求涌现,为智能硬件、人工智能+新零售、新零售SaaS等赛道带来新的创业机会。

值得注意的是,天猫小店、苏宁小店等已经瞄准了这一机会,以加盟形式为传统便利店提供新零售解决方案。如何在巨头们的眼皮底下提供差异化服务,或是新零售服务创业关键。

天虎科技 程学怡 余玮