营养价值高的蔬菜有哪些？营养丰富的 5 种蔬菜！

1. 毛豆

高钙、高蛋白

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毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界里可是数一数二的。

每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质，和鸡蛋不相上下。

毛豆也是不错的钙质来源，每 100 克含有 135 毫克的钙，比牛奶还要高。

另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。

盐水煮毛豆，热量低、味道好，算得上是一份无比健康的零食了。

2. 豌豆

可以当主食吃

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成熟的豌豆，碳水化合物的含量很可观。

每 100 克大约含 21.2 克的碳水 ，甚至比藕还高，可以作为主食外的第二选择。

嫩豌豆，淀粉含量没那么高，纤维含量倒是很丰富。

用嫩豌豆代替一部分主食，口味鲜嫩还微甜，能帮助我们控制热量，有助于减肥。（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）

3. 西兰花

胡萝卜素含量之王

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别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。

维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很客观，同时也是蔬菜中的含钙大户。

做法很简单，水煮或者蒜炒就很美味，口感比花椰菜更软。

4. 韭菜

不壮阳，通便效果好

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韭菜中含硫化合物、锌、维生素 C 等物质，虽然都对我们的身体都有益，但和壮阳没有丝毫关系。

不过，韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。

别吃太多，不然过多的含硫化合物会增加放屁时的奇异味道……

5. 大白菜

维 C 含量赛柑橘

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大白菜可以说是冬日的健康全能菜，含有丰富的维 C 、胡萝卜素，以及各种矿物质。

维 C 含量尤其可观，大约为 45 毫克 / 100 克， 可以与柑橘媲美。

还有一个小秘密要告诉大家，大白菜菜叶中的维 C 高于叶柄，纤维素却不如叶柄。

所以，不要挑食，叶柄和菜叶都要吃哦～