什么是淀粉？ 淀粉（amylum）是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印……

导读：淀粉分为玉米、红薯、绿豆淀粉，虽只有一字之差，但用法大不相同。在做菜时，我们会经常用到淀粉，比如炸酥肉、炒肉丝、勾芡时都需要放少许的淀粉，才能使菜肴吃着更加酥脆、爽口、嫩滑，但是总有人给我说……