生鲜农产品网络营销策略有哪些？哪个更接地气？

摘要：

目前消费者网购生鲜农产品的意愿较高，但交易额不高，主要原因就是可能面临更高的风险感知。在文献基础上，探讨消费者网购生鲜农产品的感知风险维度，有产品性能风险、身体风险、财务风险、心理风险、时间风险及服务风险；并据此提出促进生鲜农产品网上销售的营销策略，如提供信息内容、塑造特色品牌、创新销售模式、完善标准体系、冷链物流支持。

关键词：

生鲜农产品；感知风险；网络营销

随着舌尖上美食的热播，网上掀起了购买农产品的浪潮。除天猫、京东商城、苏宁云商、亚马逊等电商巨头纷纷涉足生鲜领域外，还涌现了如本来生活网、顺丰优选、天天果园、沱沱工社以及1号店、我买网等专业生鲜农产品网站。据阿里研究院发布的《农产品电子商务白皮书（2013）》显示，在淘宝（包含天猫）上，生鲜类目（即水产肉类、新鲜果蔬及熟食）增长率最快，2012年增长99%，2013年增速达到194.58%，生鲜类成为2013年农产品电子商务行业热点。生鲜类农产品与老百姓生活紧密相关，需求量大，但从2014年网上总销售种类来看，生鲜类仅占16.95%［1］。频发的食品安全危机事件，使人们对食品安全的信任度急速下降。目前，生鲜农产品网上销量不高，除了客观上冷链物流条件限制外，其次就在于网络环境下消费者面临更高的风险感知。根据消费者行为学中的感知风险理论，消费者购买时犹豫不前是因为感知风险的存在，故有必要从感知风险角度，探讨消费者网购生鲜农产品时的感知风险维度，并据此提出网络营销策略以进一步促进生鲜农产品电子商务发展。

一、理论回顾

1960年Bauer首次将感知风险引入到消费者行为学研究，他认为，消费者的任何购买行为都面临着不确定性，不确定性发生会带来损失，因此消费者的任何购买行为都面临着风险；同时强调这种“风险”是消费者主观感知的风险，不同于客观的风险，但也正是这种主观风险刺激消费者行为的发生［2］。1967年，Cunningham认为感知风险包含两个要素［3］：（1）消费者对不利后果发生主观感觉的不确定性；（2）后果，不确定性发生后，消费者主观感觉后果的危害性。之后很多学者参与进来，并逐渐形成目前广泛接受的感知风险6纬度理论，即财务风险、性能风险、身体风险、社会风险、心理风险和时间风险。近年来，国内外研究者将感知风险理论运用到网上购物环境下，试图寻找阻碍网上购物发展的原因，并认为：受购买方式的影响，网络环境下由于不能亲身观察商品，所以消费者的购买决策具有更大的不确定性，从而感知更高的风险；同时，也同样面临以上6种类型的感知风险［4］。Forsythe和Shi（2003）［5］认为“网上购物感知风险”是指个体对某项网上购物活动主观感知的不确定性和损失大小，并且这种风险感知伴随整个网上购买决策过程的始末；同时研究了财物风险、产品性能风险、心理风险及时间风险及其对网上惠顾行为的影响。井淼（2006）［6］对中国本土消费者网上购物的感知风险维度进行测量，在传统的6种风险外，增加了隐私风险和服务风险。国内研究还显示，产品性能风险和商家服务风险是影响消费者网上购物最重要的两个风险［7］。

二、网购生鲜农产品的感知风险维度分析

生鲜农产品主要是指种植和养殖的农、畜、水产品及初级加工品，即“生鲜三品”，果蔬、肉类和水产，易腐烂变质是其主要特征。随着网购的迅猛发展和食品安全质量问题的日益突出，消费者希望网上购买到安全绿色生鲜农产品的意愿较高［8］，但是目前网购人数还不多，主要原因有：首先，生鲜农产品质量安全问题、冷链物流配送问题、网上商家服务问题及消费者对网购生鲜农产品的认知度、信任度和参与度过低等问题，都严重阻碍了消费者网购的步伐；其次农产品网络营销策略，生鲜农产品具有经验品和信任品的特性，消费者无法获得全部信息。产品的生产、包装、价格、外观、产地、品牌等信息可通过商家描述获得，新鲜度、口感等经过食用之后方可作出评价，但是还有些信息如营养成分、药物残留、是否使用抗生素等，则即使消费过了也无法做出评价。目前消费者对食品安全信任度普遍不高，而生鲜农产品网上交易过程的虚拟化特征则进一步增加了交易中可能存在的不确定性［9］。因而，消费者网购生鲜农产品时可能面临更高的风险感知。在感知风险文献基础上，结合生鲜农产品特性，研究认为消费者网购生鲜农产品时仍主要面临6种感知风险，尤其是产品性能风险。产品性能风险，网络购物环境和传统农贸市场不同，不能通过亲身的感官体验来判断产品的新鲜度，只依靠商家网上发布的产品信息描述。

不准确的产品展示、不充分的信息说明，都会使消费者感知的产品性能风险增加。一旦决策错误就要承担可能带来的损失，尤其当消费者对产品的质量和安全预期越高时，感知风险越大。研究显示，生鲜农产品的新鲜度和安全度是影响农产品网购意愿的一个重要因素［8-12］。身体风险，在物流运输途中新鲜度下降或遭到污染，网购的生鲜农产品的食用可能会对消费者造成身体伤害。财务风险，在线支付系统的资金安全风险农产品网络营销策略，由于生鲜农产品特性到货后可能无法退货的风险，各种情况下发生的配送货物丢失或损坏而可能造成的经济损失。心理风险，消费者的个人信息、消费习惯可能会被网上商家泄露或跟踪，从而遭受“垃圾”邮件的侵扰；给商家差评后害怕遭到报复；网购的生鲜农产品口味可能不被家人认同而产生的沮丧感；或者配送时间延长导致生鲜农产品新鲜度下降口感不佳而产生的心理压力等。时间风险，由于网上商品搜索比较、订单提交、缺货、配送延时、错发、漏发和退货等带来的时间损失。网上商家数量庞大和商品品种繁多，在挑选比较中常常花费了不少时间。服务风险，网上商家可能不按承诺提供相关服务的风险。如购买前缺乏满意的客服服务、购买